Nachhaltigkeitswochen


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Die Nachhaltigkeitswochen des Genuss-Guide Hamburg

Vom 28. Januar bis 15. März initiiert und organisiert der Genuss-Guide Hamburg die Nachhaltigkeitswochen 2025. Lernen Sie ab Februar Seite an Seite mit ausgezeichneten Hamburger Spitzengastronomen die Kunst des nachhaltigen Kochens. Oder entdecken Sie am 7. März auf unserem ganztägigen Nachhaltigkeitsfestival einen Food-Markt, spannende Experten-Panels und Live-Kochen mit den Genuss-Michel-Nachhaltigkeitspreisträger.

Mehr Hintergründe und spannende Neuigkeiten rund um die Nachhaltigkeitswochen erhalten Sie auf genussguide-hamburg.com

Unsere Nachhaltigkeitspreisträger

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  • Koral Elci

    Nachhaltigkeitspreis 2020

    Koral Elci prägt seit über zehn Jahren Hamburgs
    Gastro-Szene. Mit seinem preisgekrönten Catering Unternehmen Kitchen Guerilla und der urbanen Kantine Table Dot revolutioniert er Kantinen-Essen, bei denen gesunde Ernährung und Nachhaltigkeit im Fokus stehen. Als Genuss-Michel-Juror und durch Charity-Dinner für Erdbebenopfer in der Türkei und Syrien nutzt er seine Bühne für Genuss, Verantwortung und gesellschaftlichen Dialog.

  • Sebastian Junge

    Nachhaltigkeitspreis 2021

    Sebastian Junge führt das Bio-Restaurant Wolfs Junge und ist Hamburgs erster ausgezeichneter
    Bio-Spitzenkoch. Seine Menüs basieren auf regionalen, saisonalen und ausschließlich ökologisch erzeugten Lebensmitteln und vereinen Kreativität mit Verantwortung. Als Träger des Grünen Michelin-Sterns und Mitglied der Slow Food Chefs Alliance schaut er auch über den Tellerrand – mit Ökostrom, fairen Arbeitsbedingungen und einer radikalen Nachhaltigkeitsstrategie gestaltet er die Gastronomie neu.

  • Matthias Gfrörer

    Nachhaltigkeitspreis 2022

    Matthias Gfrörer prägt seit 2009 die Gutsküche Wulksfelde als Vorreiter nachhaltiger Gastronomie mit einer saisonalen Küche, die direkt von Acker und Gewächshaus auf den Teller kommt. Seine Landhausküche setzt auf vegetarische Gerichte und ergänzt diese mit ausgewählten Fleischstücken aus hofeigener Aufzucht.

  • Thomas Sampl

    Nachhaltigkeitspreis 2023

    Thomas Sampl verkörpert in der Hamburger Gastro-Szene eine ganzheitliche Nachhaltigkeitsphilosophie, die er mit der Hobenköök im Oberhafenquartier und
    auf Gut Karlshöhe zur Realität machte. Mit seiner Zero-Waste-Küche und zahlreichen Bildungsprojekten trägt er maßgeblich zur Entwicklung nachhaltiger Netzwerke bei.

  • Hannes Schröder

    Nachhaltigkeitspreis 2024

    Nachhaltig, regional, saisonal und lecker – das ist Hannes Schröder. Mit den Küchenfreunden in Eppendorf begann alles; heute setzen auch Was wir wirklich Lieben in Eppendorf, das Herzstück in Eimsbüttel und das Küchenfreunde Kraftwerk in Bahrenfeld seine Vision fort. Viele Zutaten stammen aus eigener Zucht oder Anbau auf dem Kastanienhof in der Lüneburger Heide. Hannes kocht am Puls der
    Zeit und mit großem Respekt vor den Produkten – ein Erfolgskonzept, das bei den Gästen ankommt.

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